Wrong Food Combination : स्वस्थ रहने के लिए जितना यह जानना ज़रूरी है कि किस प्रकार के खाद्य पदार्थों का एक साथ सेवन ग़लत है उतना यह भी जानना ज़रूरी है कि हमें ऐसा क्यों करना चाहिए, आइये जानते हैं।
स्वस्थ रहने के लिए प्रत्येक व्यक्ति सही भोजन से लेकर व्यायाम सब कुछ करता है लेकिन कुछ छोटी – छोटी बातों पर ध्यान न देकर वह अपनी कोशिशों को व्यर्थ कर देता है। स्वस्थ रहने के लिए सबसे ज़रूरी बातों में आता है, स्वस्थ पाचन तंत्र और इसके लिए ज़रूरी है कि आप किस प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं। वर्तमान समय में स्वस्थ रहने के लिए लोग कई प्रकार की डाइट और नये – नये प्रकार के व्यंजनों का सेवन कर रहे हैं।
यह बात अच्छी है कि आप सेहतमंद रहने के लिए कई कोशिश कर रहे हैं लेकिन इस बात का ध्यान रखें की आप जिन नयी चीज़ों का सेवन कर रहे हैं, वह सही है कि नहीं। आयुर्वेद में स्वस्थ रहने के लिए किस प्रकार के भोजन का सेवन करना चाहिए , कब करना चाहिये और किस समय करना चाहिए इस प्रकार की सभी जानकारी दी गई है। इसी में यह भी बताया गया है कि हमें विरुद्ध आहार का भी सेवन नहीं करना चाहिए।
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विरुद्ध आहार क्या है?
ऐसे खाद्य पदार्थ जिनका अकेले सेवन करने पर शरीर को लाभ होता है और स्वास्थ्य बनाए रखने में सहायक होते हैं। परंतु जब इन्हीं खाद्य पदार्थों को किसी अन्य खाद पदार्थों के साथ मिलकर सेवन किया जाता है तो ये आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
इस लेख में हम कुछ इसी प्रकार के विरुद्ध आहार कि बात करेंगे और जानेंगे कि स्वस्थ रहने के लिए किन चीज़ों को किसके साथ नहीं खाना चाहिए।
कौन से फल एक साथ न खायें
यह माना जाता है कि मीठे फलों और खट्टे फलों को एक साथ नहीं खाना चाहिये। जिन फलों को एक साथ नहीं ख़ाना चाहिए वे इस प्रकार हैं –
- तरबूज़ और ख़रबूज़े को अन्य फलों के साथ नहीं खाना चाहिए।
- स्टार्च युक्त फलों को अधिक प्रोटीन युक्त फलों के साथ नहीं ख़ाना चाहिये। जैसे कि अमरूद (प्रोटीन युक्त फल) को केले (स्टार्च युक्त फल) के साथ नहीं खाना चाहिए।
- पपीता और नींबू का सेवन एक साथ नहीं करना चाहिए, यह माना जाता है कि इसके एक साथ सेवन से हीमोग्लोबिन असंतुलन जैसी समस्या होने की संभावना होती है।
- सब्ज़ी और फलों को एक साथ सेवन नहीं करना चाहिए।
दूध के साथ क्या न खायें
दूध में कैल्शियम, विटामिन बी, विटामिन बी2, विटामिन ए, डी, ई जैसे कई पोषक तत्व पाये जाते हैं। दूध का सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है परंतु दूध का सेवन आप किसके साथ कर रहे हैं, इस पर ध्यान अवश्य दें।
- दूध के साथ कुछ फलों जैसे संतरा और अनानास का सेवन नहीं करना चाहिए, ऐसा करने से आपको अपच की समस्या हो सकती है।
- दूध के साथ मीट या मछली का सेवन नहीं करना चाहिए, खाद्य पदार्थों का यह मिश्रण सेहत के लिए सही नहीं है।
- दूध के साथ तली – भुनी चीज़ें और नमक इत्यादि का सेवन नहीं करना चाहिए।
- उड़द की दाल, अण्डा और पनीर खाने के तुरंत बाद दूध नहीं पीना चाहिए।
दही के साथ क्या न खायें
दही में कई पोषक तत्व जैसे कि कैल्शियम, पोटैशियम, फ़ॉस्फ़ोरस, विटामिन बी2, बी12 पाये जाते हैं। इसके साथ – साथ दही प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत है तथा इसकी प्रोबायोटिक विशेषता पाचन तंत्र को बेहतर करती है। दही के विभिन्न पोषक तत्वों के कारण इसे विभिन्न बीमारियों में खाने के लिए सुझाव दिया जाता है, परंतु कुछ खाद्य पदार्थों के साथ इसका सेवन बीमारी या अन्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
- दही का सेवन मीट – मांस या मछली के साथ नहीं करना चाहिए। दोनों ही खाद्य पदार्थों में अधिक प्रोटीन पाया जाता है जिसके कारण अपच संबंधित समस्या हो सकती है।
- दूध और दही दोनों ही कैल्शियम और प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ है लेकिन दही दूध की अपेक्षा हल्का होता है इस कारण दही दूध की अपेक्षा जल्दी पच जाता है। ऐसी स्थिति में यदि आप दोनों का सेवन साथ में करते हैं तो आपको पाचन संबंधित समस्या जैसे गैस बनना, ब्लोटिंग इत्यादि हो सकता है।
- दही का सेवन किसी भी प्रकार के तैलीय खाद्य पदार्थों के साथ नहीं करना चाहिये, इससे आपका पाचन धीरे होता है।
- इसके अलावा दही का सेवन रात में बिलकुल नहीं करना चाहिए।
शहद के साथ क्या न खायें
शहद में anti-inflammatory, anti – bacterial और anti-oxidant विशेषताएँ पाई जाती हैं। इसमें कैल्शियम, कॉपर, आयरन, जिंक, niacin, riboflavin, ascorbic acid भी पाया जाता है। इतनी विशेषताओं के बावजूद भी यदि आप इसका सेवन कुछ ख़ास खाद्य पदार्थों के साथ करेंगे तो आपके सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।
- शहद का सेवन उबलते हुए गरम पानी या दूध के साथ न करें, ऐसा करने पर शहद की विषेशताएँ नष्ट हो जाती है जो कि नुक़सानदेह होती हैं।
- मीट – मांस, मछली इत्यादि के साथ भी शहद का सेवन नहीं करना चाहिए, इससे त्वचा पर सफ़ेद चकत्ते पड़ना तथा पेट संबंधित समस्या होने की संभावना होती है।
- इसके साथ – साथ घी, मूली के साथ भी शहद का सेवन नहीं करना चाहिए।
अन्य विरुद्ध आहार
- भोजन करने पश्चात चाय का सेवन न करें।
- उड़द की दाल के साथ मूली का सेवन न करें, इससे अपच और गैस की समस्या हो सकती है।
- अधिक तैलीय खाद्य पदार्थों का सेवन अधिक प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों के साथ न करें।
- साबुत या खड़े अनाज के साथ फलों का सेवन न करें।
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जीवन में सभी को आगे बढ़ना है और इसके लिए ज़रूरी है आपका स्वस्थ रहना। हम अपने अच्छे स्वास्थ्य और अच्छे विचारों के माध्यम अपने शरीर और मानसिक स्वास्थ्य का ख्याल रख सकते हैं। इस लेख में हमने जाना कि किस प्रकार के खाद्य पदार्थों का एक साथ सेवन गलत है और क्यों ग़लत है। इसलिए ज़रूरी है कि सही चीज़ों का सेवन सही तरीके से करें क्यूँकि आपकी पाचन क्रिया, आप क्या खाते हैं और कैसे खाते हैं पर निर्भर करती हैं। जैसे आप खाएँगे उसी प्रकार आपको पोषक तत्व मिलेंगे या फिर नहीं मिलेंगे। अंततः स्वयं का ध्यान रखे और स्वस्थ रहें।
